A la carte
Disponible midi et soir
Entrées
- MILLE-FEUILLE DE TOPINAMBOUR (V)Topinambour | Sauce infusée | Crème de topinambour au beurre noisette€ 13
- CREVETTES AU BARBECUEBisque crevettes | Citron confit | Condiment de kiwi | Navet Menthe | Lard fumé€ 16
- LANGUE DE BOEUFChou-fleur fumé | Sauce betterave | Roquette€ 15
Plats
- AUTOUR DU CÉLERI (v)Céleri rave rôti et fumé | Pesto de feuilles de céleri branche | Céleri branche lacto-fermenté | Jus de céleri€ 23
- ENCORNET ET SES RHIZOMESPanais | Carotte fane | Sauce tucupi€ 28
- FEIJOADA REVISITÉEPoitrine de porc confite | Condiment haricots noir Sauce feijoada | Chips de chou kale€ 31
Desserts
- AÇAI & MOUSSE DE FRUIT DE LA PASSION| Jus de mangue lactofermenté | Paçoca de noix de cajou€ 13
- "BEM CASADO"Gaufre | Banane | Sorbet au café | Sauce chocolat et piment€ 13
- PLATEAU DE FROMAGEFromages sélectionnées selon la saison€ 7