A la carte
Disponible midi et soir
Entrées
- VEGGIE DE PRINTEMPS (v)Asperges aux barbecue | Pâte de piment vert€ 13
- CRUDO DE POISSON MATURÉCondiment pimenté | Sauce à la rhubarbe lacto-fermentée€ 16
- PICANHA AU BARBECUECondiment d’agrumes | Légumes verts€ 16
Plats
- IGNAME AU BEURRE NOISETTE (v)Condiment aux épices | Pesto de coriandre | Sauce à l’urucum et au safran€ 23
- MOQUECA DE POISSONGraines de mungo et piment de bico | Condiment aux moules | Leche de tigre€ 31
- BAIÃO DE DOISRiz crémeux | Boeuf séché et maturé | Espuma de haricots | Poudre de haricots mungo€ 29
Desserts
- DUO DE FRUITS ET CHOCOLATMousse de cupuaçu | Ganache de chocolat 70% | Gelée de cajá | Tuiles de grués de cacao€ 13
- MANIOC & COCOGâteau au mandioc | Sorbet à la noix de coco€ 13
- PLATEAU DE FROMAGEFromages sélectionnées selon la saison€ 10