Le soir
Menu Passage
48€
- Amuse bouche | Entrée | Plat | Dessert
- Amuse-boucheI Selection de la cheffe I
- Boeuf Maturé| Jus de raisin lactofermenté | Pesto de piment rouge | Herbes frais |
- Moqueca de poisson| Bouillon de fumet aux tomates et lait de coco | Farofa de maïs |
- Açaí| Mousse de fruit de la passion | Jus de mangue lactofermenté | Paçoca de noix de cajou |
Menu Passage Végétarien
45€
- Amuse bouche | Entrée | Plat | Dessert
- Amuse-boucheI Sélection de la cheffe I
- Ceviche lactofermenté| Légumes lactofermenté | Jus de tucupi | Puba | Herbes frais I
- Moqueca de Légumes| Bouillon de légumes aux tomates et lait de coco | Farofa de maïs I
- Açaí| Mousse de fruit de la passion | Jus de mangue lactofermenté | Paçoca de noix de cajou I
Menu Brésilien
62€
- Amuse bouche | Entrée 1 | Entrée 2 | Plat 1 | Plat 2 | Dessert
- Amuse-boucheSelection de la cheffe
- Crudo de daurade| Condiment poivron | Feuille d’aubergine | Aubergine confit
- Boeuf Maturé| Jus de raisin lactofermenté | Betterave | Pesto de piment rouge | Herbes frais
- Moqueca de poisson| Bouillon de fumet aux tomates et lait de coco | Farofa de maïs | Manioc gonflé
- Filet de veau| Velouté de maïs | gombo | sauce réduction au balsamique
- Açaí| Mousse de fruit de la passion | Jus de mangue lactofermenté | Paçoca de noix de cajou