Le soir
Escale à Natal
51€
- Amuse bouche | Entrée | Plat | Dessert
- Amuse-boucheSelection de la cheffe
- PICANHA AU BARBECUECondiment aux agrumes | Légumes verts
- BAIÃO DE DOISRiz crémeux | Boeuf séché maturé | Espuma de haricots | Poudre de haricots mungo
- MANIOC & COCOGâteau au manioc | Sorbet à la noix de coco | Pickles de noix de coco | Eau de coco | Perles de tapioca
Escale à Salvador
51€
- Amuse-boucheSelection de la cheffe
- CRUDO DE POISSON MATURÉFenouil frais | Purée aux herbes | Eau de Rhubarbe lactofermenté
- MOQUECA DE POISSONPoisson à l'huile d'olive | Vatapá | Sauce au lait de coco & dendé | Acarajé
- MANIOC & COCOGâteau au manioc | Sorbet à la noix de coco | Pickles de noix de coco | Eau de coco | Perles de tapioca
Escale au Brésil végétarienne
45€
- Amuse bouche | Entrée | Plat | Dessert
- Amuse-boucheSélection de la cheffe
- TARTELETTE DE JACA (v)Jaca concombre | Condiment de basilic | Granita de basilic | Curry vert & lait de coco
- MOQUECA DE BANANE PLANTAIN (v)Gnocchi de banane plantain | Sauce de tomates verts & poivron | Cumari | Dendé & Lait de coco
- MANGUE & ANANASBiscuit | Crème de chocolat blanc et ananas | Tuile de ananas seché | Sorbet mangue & épices
Menu Brésilien
65€
- Amuse bouche | Entrée 1 | Entrée 2 | Plat 1 | Plat 2 | Dessert
- Amuse-boucheSelection de la cheffe
- TARTELETTE DE JACA (v)Jaca | Concombre | Condiment de basilic | Granita de basilic | Curry vert & lait de coco
- CRUDO DE POISSON MATURÉFenouil frais | Puré aux herbes | Eau de Rhubarbe lactofermenté
- MOQUECA DE POISSONPoisson à l'huile d'olive | Vatapá | Sauce au lait de coco & dendé | Acarajé
- BAIÃO DE DOISRiz crémeux | Boeuf séché et maturé | Espuma de haricots | Poudre de haricots mungo
- MANGUE & ANANASBiscuit | Crème de chocolat blanc et ananas | Tuile de ananas seché | Sorbet mangue & épices