Le soir
Escale à Natal
51€
- Amuse bouche | Entrée | Plat | Dessert
- Amuse-boucheSelection de la cheffe
- Picanha au barbecueCondiment aux agrumes | Légumes verts
- Baião de doisRiz crémeux | Boeuf séché maturé | Espuma de haricots | Poudre de haricots mungo
- Manioc & cocoSorbet à la noix de coco | Pickles coco | Eau de coco
Escale à Salvador
51€
- Amuse-boucheSelection de la cheffe
- Crudo de poisson maturéCondiment pimenté | Sauce à la rhubarbe lacto-fermentée
- Moqueca de poissonPoisson farci aux crème d'herbes | Vatapa | Sauce au lait de coco & dendê
- Manioc & cocoSorbet noix de coco | Pickles coco | Eau de coco
Escale au Brésil végétarienne
45€
- Amuse bouche | Entrée | Plat | Dessert
- Amuse-boucheSélection de la cheffe
- Veggie de printemps (v)Asperges aux barbecue | Pâte de piment vert
- Igname de Fulô (v)Condiment aux épices | Pesto de coriandre | Sauce à l'urucum et au safran
- Duo de fruits et chocolatMousse de cupuaçu | Ganache de chocolat 70% | Gelée de cajá | Tuiles de grués de cacao
Menu Brésilien
65€
- Amuse bouche | Entrée 1 | Entrée 2 | Plat 1 | Plat 2 | Dessert
- Amuse-boucheSelection de la cheffe
- Veggie de printemps (v)Asperges au barbecue | Pâte de piment vert
- Crudo de poisson maturéeCondiment pimenté | Sauce de rhubarbe lactofermentée
- Moqueca de poissonPoisson farci aux crème d'herbes | Vatapa | Sauce aux lait de coco & dendé
- Baião de doisRiz crémeux | Boeuf séché et maturé | Espuma de haricots | Poudre de haricots mungo
- Duo de fruits et chocolatMousse de cupuaçu | Ganache de chocolat 70% | Gelée de cajá | Tuiles de grués de cacao