Le soir
Escale à Natal
51€
- Amuse bouche | Entrée | Plat | Dessert
- Amuse-boucheSelection de la cheffe
- TERRINE DE PORC & VOLAILLEConfiture de papaye | Condiment à la moutarde & au fruit de la passion | Pickles de gombo
- VOLAILLE GRISE FERMIÈRE FARCIEAubergine confite | Farofa d’ail | Sauce madère | Eau d’aubergine
- BOLO DE ROLOGâteau roulé | Crème à l’estragon | Sorbet pêche & voile de pêche lactofermentée
Escale à Salvador
51€
- Amuse-boucheSelection de la cheffe
- TACACÁ DE CREVETTECrevette | Jus de bisque | Tucupi | Manioc soufflé
- FEIJOADA DE FRUITS DE MERPoisson à l'huile d'olive | Coquillages | Haricots coco | Sauce au lait coco
- BOLO DE ROLOGâteau roulé | Crème à l’estragon | Sorbet pêche & voile de pêche lactofermentée
Escale au Brésil végétarienne
45€
- Amuse bouche | Entrée | Plat | Dessert
- Amuse-boucheSélection de la cheffe
- MILLE-FEUILLE DE MANIOC (v)Manioc | Sauce aux poivrons jaunes & péqui | Truffe d’été
- MOQUECA DE BANANE PLANTAIN (v)Gnocchis de banane plantain | Sauce aux tomates vertes & aux poivrons | Piment cumari | Huile de dendê & lait de coco
- MANGUE & ANANASBiscuit aux noix de cajou | Crème au chocolat blanc et ananas | Tuile d’ananas déshydraté | Sorbet à la mangue & aux épices
Menu Brésilien
65€
- Amuse bouche | Entrée 1 | Entrée 2 | Plat 1 | Plat 2 | Dessert
- Amuse-boucheSelection de la cheffe
- MILLE-FEUILLE DE MANIOCManioc | Sauce poivron jaune & pequi | Truffe d’été
- TACACÁ DE CREVETTESCrevettes | Jus de bisque | Tucupi | Manioc soufflé
- FEIJOADA DE FRUITS DE MERPoisson à l'huile d'olive | Coquillages | Haricots coco | Sauce aux lait coco
- VOLAILLE GRISE FERMIÈRE FARCIEAubergine confite | Farofa d’ail | Sauce madère | Eau d’aubergine
- MANGUE & ANANASBiscuit aux noix de cajou | Crème de chocolat blanc et ananas | Tuile de ananas seché | Sorbet mangue & épices