Le soir

Escale à Natal

51€

Amuse bouche | Entrée | Plat | Dessert
Amuse-bouche
Selection de la cheffe
PICANHA AU BARBECUE
Condiment aux agrumes | Légumes verts
BAIÃO DE DOIS
Riz crémeux | Boeuf séché maturé | Espuma de haricots | Poudre de haricots mungo
MANIOC & COCO
Gâteau au manioc | Sorbet à la noix de coco | Pickles de noix de coco | Eau de coco | Perles de tapioca

65€

Amuse bouche | Entrée 1 | Entrée 2 | Plat 1 | Plat 2 | Dessert
Amuse-bouche
Selection de la cheffe
TARTELETTE DE JACA (v)
Jaca | Concombre | Condiment de basilic | Granita de basilic | Curry vert & lait de coco
CRUDO DE POISSON MATURÉ
Fenouil frais | Puré aux herbes | Eau de Rhubarbe lactofermenté
MOQUECA DE POISSON
Poisson à l'huile d'olive | Vatapá | Sauce au lait de coco & dendé | Acarajé
BAIÃO DE DOIS
Riz crémeux | Boeuf séché et maturé | Espuma de haricots | Poudre de haricots mungo
MANGUE & ANANAS
Biscuit | Crème de chocolat blanc et ananas | Tuile de ananas seché | Sorbet mangue & épices