A la carte
Disponible midi et soir
Entrées
- MILLE-FEUILLE DE TOPINAMBOUR (V)Topinambour | Sauce infusée | Crème de topinambour au beurre noisette13 €
- CREVETTES AU BARBECUEBisque crevettes | Citron confit | Condiment de kiwi | Navet Menthe | Lard fumé16 €
- LANGUE DE BOEUFChou-fleur fumé | Sauce betterave | Roquette15 €
Plats
- AUTOUR DU CÉLERI (v)Céleri rave rôti et fumé | Pesto de feuilles de céleri branche | Céleri branche lacto-fermenté | Jus de céleri23 €
- ENCORNET ET SES RHIZOMESPanais | Carotte fane | Sauce tucupi28 €
- FEIJOADA REVISITÉEPoitrine de porc confite | Condiment haricots noir Sauce feijoada | Chips de chou kale31 €
Desserts
- AÇAI & MOUSSE DE FRUIT DE LA PASSION| Jus de mangue lactofermenté | Paçoca de noix de cajou13 €
- "BEM CASADO"Gaufre | Banane | Sorbet au café | Sauce chocolat et piment13 €
- PLATEAU DE FROMAGEFromages sélectionnées selon la saison7 €