Le soir
Menu Escale à Minas Gerais
48€
- Amuse bouche | Entrée | Plat | Dessert
- Amuse-boucheSelection de la cheffe
- Langue de boeuf au barbecueChou-fleur fumé | Sauce betterave | Roquette
- Filet de porc du Mont VentouxSauce goyave | Polenta frite | Gombo | Chutney verde
- Manioc & cocoSorbet noix de coco | Pickles coco | Eau de coco
Menu Escale Capixaba
48€
- Amuse-boucheSelection de la cheffe
- Mortadelle de poissonMayonnaise à la mangue | Pain à l’ail
- Poisson à la PaulistaGraines de mungo et piment de bico | Condiment aux moules | Leche de tigre
- Manioc & cocoSorbet noix de coco | Pickles coco | Eau de coco
Menu Passage Végétarien
45€
- Amuse bouche | Entrée | Plat | Dessert
- Amuse-boucheSélection de la cheffe
- Veggie de printemps (v)Asperges aux barbecue | Pâte de piment vert
- Igname de Fulô (v)Condiment aux épices | Pesto de coriandre | Sauce à l'urucum et safran
- Cupuaçu & chocolatCrème de cupuaçu | Ganache de chocolat 70% | Gelée de cajá | Tuiles de grués de cacao
Menu Brésilien
65€
- Amuse bouche | Entrée 1 | Entrée 2 | Plat 1 | Plat 2 | Dessert
- Amuse-boucheSelection de la cheffe
- Veggie de printemps (v)Asperges au barbecue | Pâte de piment vert
- Mortadelle de poissonMayonnaise à la mangue | Pain à l’ail
- Poisson à la PaulistaGraines de mungo et piment de bico | Condiment aux moules | Leche de tigre
- Filet de porc du Mont VentouxSauce goyave | Polenta frite | Gombo | Chutney verde
- Cupuaçu & chocolatCrème de cupuaçu | Ganache de chocolat 70% | Gelée de cajá | Tuiles de grués de cacao